Четверг, 28.11.2024, 23:03
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость
Меню сайта
Категории раздела
Архітектура [235]
Астрономія, авіація, космонавтика [257]
Аудит [344]
Банківська справа [462]
БЖД [955]
Біографії, автобіографії, особистості [497]
Біологія [548]
Бухгалтерській облік [548]
Військова кафедра [371]
Географія [210]
Геологія [676]
Гроші і кредит [455]
Державне регулювання [154]
Дисертації та автореферати [0]
Діловодство [434]
Екологія [1309]
Економіка підприємств [733]
Економічна теорія, Політекономіка [762]
Економічні теми [1190]
Журналістика [185]
Іноземні мови [0]
Інформатика, програмування [0]
Інше [1350]
Історія [142]
Історія всесвітня [1014]
Історія економічна [278]
Історія України [56]
Краєзнавство [438]
Кулінарія [40]
Культура [2275]
Література [1585]
Література українська [0]
Логіка [187]
Макроекономіка [747]
Маркетинг [404]
Математика [0]
Медицина та здоров'я [992]
Менеджмент [695]
Міжнародна економіка [306]
Мікроекономіка [883]
Мовознавство [0]
Музика [0]
Наукознавство [103]
Педагогіка [145]
Підприємництво [0]
Політологія [299]
Право [990]
Психологія [381]
Реклама [90]
Релігієзнавство [0]
Риторика [124]
Розміщення продуктивних сил [287]
Образотворче мистецтво [0]
Сільське господарство [0]
Соціологія [1151]
Статистика [0]
Страхування [0]
Сценарії виховних заходів, свят, уроків [0]
Теорія держави та права [606]
Технічні науки [358]
Технологія виробництва [1045]
Логістика, товарознавство [660]
Туризм [387]
Українознавство [164]
Фізика [332]
Фізична культура [461]
Філософія [913]
Фінанси [1453]
Хімія [515]
Цінні папери [192]
Твори [272]
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz
    • Статистика
    Онлайн всего: 5
    Гостей: 5
    Пользователей: 0
    Главная » Статьи » Реферати » Туризм
    Реферат на тему Характеристика прянощів “Кориця”
    Реферат на тему Характеристика прянощів “Кориця”.

    План
    Характеристика і походження прянощів.
    Хімічний склад використання в кулінарії.

    Корицю одержують із внутрішньої частини кори копичника цейлонського. Його родиною є Цейлон, Бразилія, Ява, культивується в Кибак, Суматрі, Маврики, практично на території тропічної Азії, де вона використовується в якості прянощів, а також в культових обрядах.
    В cердині століття корицю завозили в Європу з Цейлону. На той час торгівлею кориці займалися португальці, голландці, англійці, в залежності від того чи колоніальне господарство збільшувалося на цьому острові. Кориця відігравала важливу роль в історії Китаю, Греції і арабських країн.
    Історія її використання сягає періоду за 2800 років до нашої ери, про це свідчить книга рослин імператора Шень-Нунг-Кваї. Коричний культивується на вологих ґрунтах. Кориця виготовляється із кори молодих відростків копичника.
    Відростки збирають у копичника у віці декількох років. Через два роки з них видаляють листя, шаткують на куски довжиною 0,20 м. Знімають кору, сушать на сонці і сортують. В процесі сушки кориця одержує жовтно-коричневе забарвлення і краї кори завертаються в середину і з'являються так звані двійні трубочки.
    Хімічний склад
    Запах кориці обслуговується ефірними маслами і другими компонентами. Також вона містить смолу і оксалат кальцію.
    Дія: Сприяє травленню. Викликає апетит, сприяє і укріплює поліпшенню роботи шлунку. Кориця має гострий, пряний, гіркий і солодкий смак. Прянощі добре поєднуються з другими гострими і терпкими прянощами.
    В нашій кухні корицю можна використовувати при приготуванні різних страв, де використовується цукор. Це головний додаток до фруктових супів, запіканок, компотів, киселів, пудингів, фруктових рулетів.
    Особливо з фруктовими начинками, печеними яблуками, молочними напилками, лікерами, гарячим вином. Також використовується в фарші, входять в розчин прянощів для курчат, які готують в гримі. Також корицю можна давати до кави.
    Категория: Туризм | Добавил: Aspirant (06.05.2013)
    Просмотров: 201 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 0.0/0
    Всего комментариев: 0
    Имя *:
    Email *:
    Код *: