Реферат на тему Естетика зовнішнього вигляду працівника готельного комплексу - Туризм - Реферати - Каталог статей

Реферат на тему Естетика зовнішнього вигляду працівника готельного комплексу. ЗМІСТ ВСТУП Ми живемо в епоху відкритості кордонів і розвитку міжнародного туризму. Тобто, той, хто розвиває цю галузь, той має перевагу над своїми конкурентами в цьому виді бізнесу. Той, в кінці кінців, має більше можливостей зберегти свою культуру та традиції, донести її в незмінному вигляді до інших представників нашої планети. Запорука успіху і процвітання готельного підприємства – це насамперед люди, що працюють у ньому. Дане твердження справедливе лише за умови, що свої функціональні обов'язки вони виконують якісно, гості задоволені наданими послугами, а колектив, що складається з людей різних за віком, утворенню, характерові, працює як єдиний, чітко налагоджений механізм. В даній роботі розглянемо тему естетичного зовнішнього вигляду персоналу готельного комплексу. Зовнішній вигляд у діяльності спеціаліста, робота якого пов’язана з людьми - необхідний компонент професійної естетичної культури. Усі люди відрізняються один від іншого за своїми особистими якостями. І серед таких якостей для сучасного фахівця є такі, котрі називають професійно цінними. Так, наприклад, в психологічному аспекті це вміння пристосовуватись до змінних умов діяльності не втрачаючи при цьому професійної точності та акуратності в роботі, а також відповідальність за аргументовано сформульовану політику підприємства. Також сучасний спеціаліст повинен бути зосередженою, чесною та відповідальною людиною з багатим досвідом вирішення робочих питань, бути працелюбним та стресостійким. ПОНЯТТЯ ФАХОВОЇ ПІДГОТОВКИ ГОТЕЛЬНОГО ПРАЦІВНИКА Поняття "фахівець" завжди означало значно більше ніж тільки показник розумового розвитку або приналежність до будь-якої спеціальності. Але не тільки професійні знання характеризували робітника сфери обслуговування у суспільстві. На перший план висувалися його особисті якості, його духовність, вміння служити суспільним інтересам. Він завжди серед людей, він взагалі уособлює культуру країни. Не викликає сумніву те, що в історичному розвитку суспільства культура відіграє важливу роль у зберіганні спадкоємності людського досвіду у сфері життєвих потреб, сфері виробництва, сфері суспільних відносин тощо. Фахівець, як носій цієї культури, поєднує в собі історичні здобутки культури людства і науку. Дослідження показують, що за сучасних умов гуманітарні науки, і в першу чергу суспільні науки, в підготовці фахівців сфери обслуговування мають велике значення. Саме вони розвивають в людині такі якості, як порядність, уміння співпереживати, почуття прекрасного, творче ставлення до освоювання високих технологій. Саме вони ознайомлюють з загальнолюдськими цінностями, дають можливість ширше і глибше сприймати навколишній світ, формує у майбутнього спеціаліста сучасний світогляд. В більшості розвинутих країн (наприклад, США, Канада, Велика Британія, Японія) в вищих школах широко розповсюджене вивчення культурології, естетики, психології, соціології, політології. На суспільні дисципліни в них відводиться до 30-40 % навчального часу. Сучасні студенти у вузах усвідомлюють, що без належної уваги до естетики та інших суспільних наук важко розвивати здібності майбутніх фахівців, виховувати повагу до культурно-національних духовних цінностей, прищеплювати їм принципи загальнолюдських цінностей. ВПЛИВ МОДИ НА ФОРМУВАННЯ ЗОВНІШНЬОГО ВИГЛЯДУ ПРАЦІВНИКА Ричард Сеннетт (1978) оцінює одяг як важливий засіб демонстрації соціального стану, але відзначає, що його вираження змінювалося згодом. У Лондоні і Парижі 18 століття було легко визначити соціальний статус по одязі на вулицях, тому що вона була високо кодифікована і намеренно свідчила про публічний статус індивіда, наприклад, про професійну приналежність. Індивід як експресивна особистість був укладений у чотирьох стінах свого будинку, і тільки соціальні маски гордо крокували по міських вулицях. Але індустріалізація і підйом буржуазної культури породили нового індивіда - і замість того, щоб показувати публічний характер хазяїна, одяг стала показувати персональні характеристики його кар'єри. У результаті, люди стали вдягатися дуже уніфікованому індивідуально. Культура споживання 20 століття, створивши “індивідуальний” стиль життя, трансформувала цей страх у задоволення. У 1983, Леді Пажі відзначила, що “Причина, по якій моди зараз так часто міняються, у тім, що вони миттєво проникають у кожну страту суспільства, опошляються і стають звичайними”. Це, можливо, саме раннє твердження однієї з класичних соціологічних теорій, міняється в товарному суспільстві: за эмуляцией одягу вищого класу випливає зміна, оскільки нижчий клас починає перетинатися з вищим - іншими словами, зміна моди є результатом класового змагання на рівні вигляду. Хоча багато письменників відзначали, що одяг може функціонувати як засіб вираження, тільки порівняно недавно плаття став трактуватися як мова і його семіотичні структури піддалися вивченню. Sahlins намагається показати, як плаття (у якості семіотичні системи) може розглядатися як карта культурного всесвіту, у якій ми живемо. Від соціального статусу до персонального положення Ми часто представляємо, що первинна задача одягу - вираження нашої особистості, і, насправді, психологія звичайно дивиться на плаття з цього погляду. Ця ідея досить нова, зрушення убік подібної інтерпретації одягу можна знайти в Сеннетта, у порівнянні того, як люди вдягалися у вісімнадцятому і дев'ятнадцятому сторіччях. Носій одягу вісімнадцятого сторіччя поводився так, ніби плаття багато в чому виражало не особисті характеристики, а соціальний статус: Зовнішній вигляд на вулицях Лондона і Парижа два сторіччя назад повинен був служити більш чітким індикатором соціального стану [ніж зараз]. Слуги були легко розрізнювані від робітників. Вид трудової діяльності можна було довідатися по визначених речах, властивим кожному трейду, так само як і статус працівника в цій організації - по стрічках і ґудзикам на ньому. Представники середніх шарів суспільства, адвокати, бухгалтера і торговці - усі носили відмітний декор, стрічечки. Представники вищих шарів з'являлися на вулицях у костюмах, що не тільки відокремлювали них від нижчих, але і дозволяли панувати на вулиці. Це було, як якби люди носили ярлички, що дохідливо описують їхній статус і усе, що з цим зв'язане. Це був украй формалізований і церемоніальний театр, у якому публіка миттєво вгадувала типаж, зображуваний актором. До плаття на вулицях вісімнадцятого століття застосовна ремарка Ролана Барта з приводу театрального костюма: “костюм повинний бути аргументом... костюм має сильне семантичне значення, він повинний бути не тільки побачений, але і прочитаний, він повідомляє ідеї, інформацію або почуття... Владний, популярний і цивільний театри завжди використовують визначений код одягу”. Так що, хто в білому капелюсі - той завжди гарний хлопець. Соціальний порядок був відмінно видний в обликах, що дефілюють по вулицях. Але, у міру того, як вісімнадцяте століття зживало себе, а вплив капіталістичної індустріалізації усі зростало, зростав і розривши між будинком і вулицею в термінах того, що вони значили і як люди вдягалися. Публічний світ залишався формальним, але світ будинку почав від цього відходити: якщо на публіці тіло було прикрито сугубо конвенціональним одягом, що свідчить про соціальний статус, те будинку вільне плаття дозволяло тілу відвернутися від буття формальним фасадом. Тіло стало розглядатися як щось природне, що підлягає вираженню. Це можна простежити у філософському есе Дідро, присвяченому його старому платтю: Воно було зроблено для мене, і я був зроблений для нього. Воно щільно облягає усі вигини моїх рук і ніг, не стискуючи мене. Нове - тугий і накрохмалене, воно перетворює мене в манекен... Я був абсолютним владарем свого старого плаття, я став рабом нового. (Diderot, 1769) Очевидне зрушення від тіла, що керує одягом, до одягу, що керує тілом. Сеннетт пише, що “Будинку одяг пасує тілу і його потребам; на вулиці людин попадає в одяг, задача якого - дозволити іншим зрозуміти, хто він і діяти соответствующе”. Ця ідея тіла як чогось природного і потребуючого вираження в публічній сфері по сьогоденню проявилася тільки в дев'ятнадцятому столітті. Насправді, для деяких письменників це зайшло настільки далеко, що одяг став розглядатися не як маска для тіла, а як його продовження - наше тіло початок наділяти наші туалети своєю багатозначністю. Якщо у вісімнадцятому столітті соціальний статус ясно виступало на вулицях, у дев'ятнадцятому усі стало більш розмитим, оскільки люди почали вдягатися таким чином, щоб змішатися з безликою юрбою. Монотонність і тьмяність були актуальні. Сеннетт припускає, це через те, що люди намагалися захистити себе від переворотів у місті: якщо вісімнадцяте століття було століттям соціального порядку, те дев'ятнадцятий, скоріше, століттям соціального безладдя, зі швидко розростається робітничих клас, що концентрується в містах, з численними переворотами і революціями. Поширення масової мануфактури і швейної машини уможливило для кожного вдягатися більш-менш однаково з всіма іншими. Ця особливість, по видимому, привела до появи однієї з ранніх соціологічних теорій, що затверджують важливість одягу - роботи Габриэля Тарда Les Lois de l’imitation (Закони імітації). Для нього соціальна істота була, по суті, наслідувальним, отже, і суспільство було імітацією. Поширення моди розглядалося як одна з форм імітації, і Тард бачив логічним наслідком цього створення єдиного суспільства з зовнішністю - уніформою. За його словами: ”екстраординарний прогрес моди в одязі, їжі, житлі, потребах, ідеях, інститутах і мистецтві в Європі знаходиться на шляху до перетворення одного типу особистості в сотні тисяч копій”. Це теоретична версія фантазії на тему гармонічного соціального порядку, у якому усі будуть виглядати однаково - порядку, дуже несхожого з моделлю вісімнадцятого століття, у якій люди були різними, але знали своє місце. Для Сеннетта одним з результатів зрослої одноманітності одягу було зрушення від прочитання соціального статусу по одязі до прочитання особливостей особистості. Зрозуміло чому: коли плаття свідчить про соціальний статус і на вулицях багато по-різному одягнених тіл, усі що можна побачити - це соціальна маска, особистість як така заслоняється знаком, тобто, своїм платтям. Але коли тіла одягнені однаково, увага звертається на особистість, оскільки саме на цьому рівні тепер можна знайти розходження. Зважаючи на все, это був непередбачений наслідок нової тенденції непримітного убрання: стаючи менш примітними соціально, люди ставали більш примітними персонально. Так що люди почали вивчати один одного, щоб зібрати факти про особистості - і таке вивчення мало місце чи ледве не на мікроскопічному рівні. Це не дивно, адже якщо загальне враження - однаковість, розходження можна знайти тільки в деталях. Зокрема дві області залучали представника середнього класу дев'ятнадцятого століття - сексуальний статус і ситуація, коли хтось ставав джентльменом. Професійні розходження були розмиті і спрощені до класових розходжень. Це свідчить про те, що соціальний вуличний театр вісімнадцятого століття не просто зник, як затвердив Сеннетт, а трансформувався з професійного театру з безліччю різних ролей у класовий театр із меншою кількістю більш широких ролей. Розходження між роботою і дозвіллям зв'язані з розходженнями між різними видами одягу, і Sahlins припускає, що елементарні контрасти, що діють тут - між Вебленовими поняттями церемоніального і робітника. Наприклад, якщо ми розділимо працю на бюрократичний і ручний, більш церемоніальний одяг буде з боку бюрократичного, а більш робоча - з боку ручного. Якщо ми подивимося на бюрократичний одяг як клас, ми знову знайдемо диференціацію по роботі - нове розходження між посадовими особами (більш церемоніально) і білими комірцями (більш по-робітникові). У підсумку, одяг для Sahlins - це щось, що піддається систематичному прочитанню, для того, щоб виявити важливі соціальні розходження в даному суспільстві - це вид мови, що складається елементарними конституентами і правилами їхньої комбінації. ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД ЯК ОЗНАКА ПРАЦІВНИКА Якщо з'ясовувати, коли ж звернули увагу на зовнішність працівника – то можна простежити взаємозв'язок моральних вимог з поділом суспільної праці і виникненням професії. На ці питання, багато років тому звертали увагу Арістотель, потім Дюркгейм. Вони говорили про взаємозв'язок поділу суспільної праці з моральними принципами суспільства. Взаємозв'язок професійної етики, естетики і суспільної свідомості існує й у формі традиції. Різні види робіт, що виконують працівники готелю мають свої традиції, що свідчить про наявність наступності основних етичних та естетичних норм, вироблених представниками тієї чи іншої професії у цій сфері протягом довгого часу. Коли ми, повторюючи відомий вислів Бюффона, говоримо "стиль - це людина", ми маємо на увазі, що цей "особистий стиль", зовнішній вигляд людини відбиває у великій мері її щиросердечні, моральні риси, її культурні навички. Отже, коли ми бачимо „форменний стиль” працівника готелю, то бачимо яке культурне, естетичне навантаження хочуть донести до споживачів власники цього закладу. В деякій мірі це стосується і національних особливостей країни, де розміщено готель. Зовнішній вигляд такого працівника готелю одягненого в спеціальний одяг виготовлений з врахуванням національних культурних традицій може багато про що повідати представникам інших культур, оскільки визначає стиль життя і поводження людини, відбиває національну культуру і т.п. Спільна діяльність людей у готельній справі не може бути нейтральною стосовно норм носіння професйного одягу. Гарна уніформа працівників готелю завжди була ознакою високого класу готелю. Але не тільки новий одяг а й представницький зовнішній вигляд працівника готелю, культура його носіння, особиста акуратність можуть дійсно нести естетичний зміст оточуючим. ВИСНОВОК Людина, нездатна відрізняти красиве від потворного, не побачить різниці і між істинно прекрасним і поверхово привабливим. Говорячи сьогодні про правильне сприйняття краси, про розуміння прекрасного, ми маємо на увазі не тільки літературу, театр, музику, кіно, архітектуру, але і поводження людини в суспільстві і те, яке вона носить одяг, якого покрою її костюм, охайний зовнішній вигляд, яка її повсякденна мова,- усе це в нас тепер стало ознаками загальної культури. Естетичне виховання являє собою надзвичайно важливу, невід'ємну частину загального культурного розвитку працівника готельного комплексу, як представника сфери обслуговування. Краса предметів і навколишнього середовища, у якій людина знаходиться, виховує в неї почуття смаку, а разом з тим особисту дисциплінованість. Зараз в Україні виявляється необхідність вироблення нового типу професійної моралі, що відбиває ідеологію трудової активності на основі розвитку ринкових відносин. У сучасному суспільстві особистісні якості індивіда починаються з його ділової характеристики, відносин до праці, рівня професійної придатності. Усе це визначає виняткову актуальність питань, що складають зміст професійної етики. Справжній професіоналізм спирається на такі моральні норми як чесність, вимогливість до себе і своїх колег, відповідальність за результати своєї праці. Дотримання даних вимог дозволяє керівникам готелів вирішувати основні цілі:– відповідність наданих готельних послуг вимогам міжнародних стандартів при загальному зниженні витрат і оптимізації персоналу;– підвищення продуктивності й ефективності праці готельного персоналу; – створення сприятливої атмосфери і формування єдності поглядів персоналу на гостинність. ЛІТЕРАТУРА Андрушкiв Б. М., Кузьмiн О. Е. Основи менеджменту. – Львiв: Свiт, 1995; Герет Т.М. Етика бізнесу / пер. з англ. О. Ватаманюк. – К..: Основи, 1999.; Курбатов В.И. Стратегия делового успеха.- Ростов-на-Дону: Феникс, 1995; Красовский Ю. Д. Управление поведением в фирме: эффекты и парадоксы: Практ. пособ. – М.: ИНФРА – М., 1997; Герет Т.М. Етика бізнесу / пер. з англ. О. Ватаманюк. – К..: Основи, 1999.; Курбатов В.И. Стратегия делового успеха.- Ростов-на-Дону: Феникс, 1995; Федцов В.Г. Культура сервиса. Учебно-практическое пособие, М, 1999 р.
1 2 3 4 5 Категория: Туризм \| Добавил: Aspirant (06.05.2013)
Просмотров: 901 \| Комментарии: 1 \| Рейтинг: 0.0/0

Всего комментариев: 0


Имя *:
Email *:

Код *: