Реферат на тему Будівля шампіньйонниці - Технологія виробництва - Реферати - Каталог статей

Реферат на тему: Будівля шампіньйонниці. Правильно побудована шампіньйонниця і відповідне її технічне забезпечення створюють головну умову отримання високих урожаїв грибів. Загальновідомо, що печериці (шампіньйони) можна вирощувати в різних приміщеннях (підвалах будинків, утеплених сараях, погребах, овочевих теплицях, каменоломнях, шахтах, парниках), але інколи причиною низького врожаю є не лише недостатнє знання агротехніки та брак досвіду, а й невідповідно збудоване і погано оснащене приміщення. Типові проекти споруд для вирощування грибів, які були б розроблені для умов України, невідомі. Використання типових проектів, розроблених в інших країнах, певною мірою нераціональне з огляду на те, що типовий проект розробляється для певних кліматичних зон і з урахуванням енергетичних, технічних, агрономічних та інших особливостей регіону. Тепер широко можна використовувати різні приміщення або спеціальні тунелі, які мають відповідати таким умовам: температура повітря має бути сталою відповідно до технології вирощування; приміщення має належно провітрюватися з рівномірним розподілом свіжого повітря (для запобігання перепадам температур і концентрації вуглекислого газу); приміщення повинно мати належну вологоізоляцію, вологість повітря має становити 90%; у приміщення не повинні проникати прямі сонячні промені; розмір і конфігурація приміщення мають забезпечувати виконання основних виробничих операцій механізованим способом. У деяких європейських країнах будували шампіньйонниці переважно за однозональною системою вирощування. Однак значну кількість печериць вирощують і за багатозональною системою. Нині схема вирощування печериць у таких країнах дещо змінилася. Так, існують спеціальні підприємства, що мають вузький напрям діяльності, наприклад, приготування субстрату до вирощування з дальшою пастеризацією його в масі тощо. Пастеризований субстрат разом із міцелієм занурюють у поліетиленові контейнери та реалізують на ринку. Завдяки можливості придбання субстрату створюється можливість розширення малих шампіньйонниць без наявності відповідного технічного забезпечення для ферментації і пастеризації субстрату. Сучасна шампіньйонниця повинна мати дешеве джерело теплової енергії і надійне джерело питної води. Водночас важливим елементом є близьке розміщення до ринку збуту, а також до джерела, що забезпечує шампіньйонницю субстратом або його основними елементами (кінським гноєм, соломою, курячим послідом). Розміщення та орієнтація культиваційних приміщень має неабияке значення в енергетичному балансі теплиць. Під час будівництва нового приміщення тип споруд обирають, виходячи із розуміння зручності технології виробничих процесів, наявності бази будіндустрії тощо. Однак практика свідчить, що вимоги технології слід співвідносити з енергозберігаючими рішеннями (у заглиблених приміщеннях узимку тепло, а влітку прохолодно). Розміщення та орієнтація споруд залежать від сукупності таких чинників: топографії, наявності водоймища, рослинності, характеристики грунту та висоти території над рівнем моря. Культиваційну споруду бажано орієнтувати так, щоб узимку стіни й дах добре прогрівалися, поглинаючи сонячну енергію, а влітку, навпаки, були б по можливості захищені від сонячних променів. На тепловий режим приміщень впливають напрям і швидкість вітру. Щоб зменшити цей вплив з боку холодних вітрів, передбачають захисні екрани. Це можуть бути будь-які підвищення ділянки, зелені насадження, будівлі тощо. Бажано, щоб напрям холодних вітрів збігався з поздовжнім напрямом будівлі. Кліматичні умови в Україні майже однакові, але західні області та райони Полісся України є найсприятливішими для вирощування печериць. Під час будівництва шампіньйонниці тип грунту не впливає значно на споруду, хоч бажано будувати її на легких грунтах. Рівень підгрунтових вод має бути не нижче 1 м. Залежно від об’єму вирощування грибів і вибору системи та способу вирощування, визначають корисну площу шампіньйонниці, проводять розрахунок, у разі потреби, площі цехів приготування субстрату і покривного матеріалу. У разі однозональної системи вирощування оптимальна площа шампіньйонниці має становити 0,5 і 1 га, а за багатозональної — 0,35 і 0,7 га. Будуючи шампіньйонницю, можна використовувати різні будівельні матеріали, які мають забезпечувати утримання в приміщенні відповідних параметрів мікроклімату. Шампіньйонниця, що призначена для вирощування грибів за однозональною системою вирощування, являє собою наявність кількох камер вирощування, що розміщуються в один або два ряди в споруді ангарного типу. Між рядами камер вирощування проходить центральний (технологічний) коридор. Уздовж протилежних торцевих стін камер передбачається широкий коридор, що дає змогу механізовано проводити роботи щодо наповнення камер вирощування субстратом і покривним матеріалом. Камера, де проходить вирощування печериць, може бути побудована за такими внутрішніми розмірами: довжина — 17 м, ширина — 5,86 м. У такому приміщенні загальна виробнича поверхня становить 200 м2, де існують два ряди стелажів кожний по 136 см завширшки, є один центральний прохід завширшки 118 см і два бічних по 92 см завширшки. Довжина приміщення може бути іншою залежно від місця та масштабів будівництва, але практикою доведено, що корисна площа 200 м2 із точки зору розподілу праці є оптимальною, тому що 1 м2 виробничого приміщення в камерах із меншими розмірами є задорогим. У шампіньйонницях, що складаються з 12 камер, будують часто прилеглі приміщення без внутрішніх стін, що дає змогу отримати камери з шириною вдвічі більше і з 4 рядами стелажів. У таких шампіньйонницях корисна поверхня однієї камери становить 400 м2. Висота кожної камери — 3,7 м, що дає змогу монтувати 5 ярусів на одному стелажі й додержуватися заданої відстані між найвищим ярусом і стелею для монтування вентиляційного каналу.Процес підтримання потрібної температури під час вирощування грибів у такому об’єкті потребує істотної теплової ізоляції приміщення. Товщина стін залежить від будівельного матеріалу, середніх температур району і призначення. У разі проведення пастеризації субстрату у шампіньйонниці стіни приміщення мають бути дещо грубішими від стін виробничого приміщення. Щоб зменшити тепловитрати приміщення, стіни будують із повітряним простором, а щілину заповнюють пінопластом, який має чудові теплоізоляційні властивості. Доволі доброї теплоізоляції можна досягти за товщини повітряної щілини 3–4 см. Стелю шампіньйонниці можна будувати із різних матеріалів (залізобетонні, керамічно-залізобетонні плити та інші), але втрати тепла мають бути мінімальні. Утворення водяної пари на стелі за недостатньої ізоляції призводить до того, що на останньому ярусі неможливо вирощувати гриби через суцільне зволоження субстрату конденсатом. Залізобетонні плити додатково теплоізолюють поліуретановою плитою, пінопластом, торфом, корою, мінеральною ватою тощо. Підлога в камері для вирощування печериць і пастеризаційному приміщенні має бути цементною. Під час будівництва підлоги слід враховувати її нахил. Нахил має бути спрямований до середини камери або до стін, де є труби водяного обігрівання. Для зменшення втрат тепла її можна ізолювати 5-сантиметровим шаром пінопласту. Двері до камер вирощування мають бути щільними. У внутрішній стіні камери та з боку внутрішнього коридору двері повинні мати розміри 120х200 см для можливості використання технологічного транспорту. Штукатурка стін виробничого приміщення виконується із суміші цементу, вапна та піску з додаванням розчину Abizol R або Abizol D. Стіни покривають таким розчином двічі, після чого вони набувають світлого кольору, що дає змогу краще проводити спостереження за розвитком та утворенням плодових тіл гриба. Для внутрішньої побілки стін можна водночас застосовувати й хлоркаучукову фарбу. Зовнішню штукатурку стін виконують згідно із загальноприйнятими вимогами. Приміщення для приготування та дезінфекції покривної землі — обов’язковий елемент шампіньйонниці. Для проведення дезінфекції землі потрібне приміщення загальним об’ємом 15–20 м3, яке забезпечує одну виробничу камеру. Таке приміщення дає можливість дезінфікувати покривну землю на полицях або в контейнерах із товщиною землі в кілька сантиметрів. Контейнери встановлюють на подвійну (ажурову) підлогу (для забезпечення відтоку конденсату). Приміщення забезпечується внутрішнім та зовнішнім вентиляторами для рециркуляції повітря. Елекричним освітленням забезпечують усі приміщення шампіньйонниці. Частіше застосовують освітлення на бічних стінах за допомогою звичайних ламп розжарювання в герметичних світильниках, які забезпечують достатню освітленість у приміщеннях. Інколи під час збирання грибів використовують переносні світильники. У камерах, де проходить процес вирощування печериць, із точки зору техніки безпеки, електричні розетки не монтують. Одним із основних елементів проектування шампіньйонниці є правильний вибір системи опалення, вентиляції, кондиціонування повітря та, відповідно, засобів їх автоматизації. Опалення теплиць є одним з найенергоємніших процесів у технології вирощування грибів. Так, для обігрівання 1 га теплиці потрібно від 10 до 30 ГДж тепла за годину залежно від типу споруди та району будівництва, а частка теплової енергії у собівартості продукції може становити 80%. Тому правильний вибір джерела теплової енергії та системи опалення є доволі актуальним. При проектуванні котельні для шампіньйонниці слід врахувати те, що для забезпечення технологічного процесу варто мати два теплоносії (вода і пара), а тому котельня повинна мати котлоагрегати для отримання як гарячої води (для опалення), так і пари (для пастеризації субстрату). Одним із завдань, яке доводиться вирішувати під час проектування системи опалення, є вибір енергоносія. Вибір проводять з точки зору вартості енергоносія та типу котельного агрегату з урахуванням витрат на будівництво та експлуатацію. Потужність котельного агрегату бирають відповідно до конкретного приміщення (приміщень) і визначають за рівнянням теплового балансу. Для визначення економічно доцільного носія теплової енергії ми проаналізували використання котелень на різних видах палива. У результаті дослідження було визначено, що найменші щорічні витрати на виробництво продукції має варіант із котельнею, що працює на газі, далі йде варіант із використанням вугілля, і далі, відповідно: мазуту, електроенергії та пічного побутового палива. Якщо власник має обладнання для використання кількох видів палива, економічно доцільний енергоносій можна визначити за допомогою вартісних еквівалентів. Вартісний еквівалент енергоносія — це такі розрахункові витрати (в гривнях) на придбання та транспортування його, які є однаковими з базовим енергоносієм. За базовий обирається будь-який з енергоносіїв, відносно якого проводили порівняння. Вартісний еквівалент енергоносія визначається за формулою. Еі= (Тб+rбт)ЧQі Чkі /QбЧkб, де Тб — вартість (тариф) одиниці базового енергоносія, грн/кВтЧгод, грн/м3, грн/кг; Qі — енергомісткість, МДж/кВтЧгод, МДж/м3, МДж/кг (табл. 2); kі — коефіцієнт використання; Qб — енергомісткість палива за базовим варіантом; kб — коєфіцієнти використання за базовим варіантом; rт — приведені витрати на транспортування та зберігання. Наприклад, якщо за базовий енергоносій обрати мазут, то витрати на опалення мазутом і вугіллям ідентичні тоді, коли вартість вугілля, включаючи транспортні витрати, становить 0,26 грн/кг (табл. 3). Якщо б вугілля коштувало вказані гроші, то на отримання однієї й тієї самої кількості теплоенергії від вугілля та мазуту власник витратив би однакову кількість грошей. Утім, за станом на 1 жовтня 2001 р., маємо вартість вугілля близько 0,18 грн/кг, тобто нижче вартісного еквівалента, і тому використання його, порівняно з мазутом, більш вигідне. Аналогічно дійдемо висновку, що опалення газом теж дешевше, а опалення пічним побутовим паливом та електроенергією (навіть за нічного тарифу) — дорожче. Для зручності інтерпретації результатів розрахунків доцільно використовувати відносну величину вартісних еквівалентів енергоносіїв sЕ= (Тб+rбТ) ЧQі Чkі / QбЧkб (Ті+rТі) - 1, де Тб — тариф базового енергоносія.
1 2 3 4 5 Категория: Технологія виробництва \| Добавил: Aspirant (12.07.2013)
Просмотров: 365 \| Рейтинг: 0.0/0

Всего комментариев: 0


Имя *:
Email *:

Код *: